Papas al Bienmesabe. Una receta muy andaluza.

Ingredientes

• 4 patatas medianas nuevas.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharada de pimienta blanca.
• 5 cucharadas de vinagre.
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de orégano.
• 60 mililitros de vino blanco.
• 4 cucharadas de piñones
• 400 gramos de pechuga de pollo
• 2 cucharaditas de harina muy fina de maíz (maicena)
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 800 gramos de espárragos blancos
• Medio manojo de cebolletas
• 100 gramos de tirabeques (guisantes tiernos en su vaina)
• 2 zanahorias
• 100 gramos de brotes de soja
• 2 cucharadas de jengibre recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 8 de caldo de verduras
• 1 cucharadita de aceite de cacahuete y 4 cucharadas de vino de arroz
• Sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lavamos y partimos las patatas sin pelar en gajos procurando que sean de tamaños similares.

2. 2

   En un bol ponemos el vinagre, el aceite y la sal. Removemos hasta que se mezcle.

3. 3

   Ahora incorporamos la pimienta, el pimentón, el orégano y el vino blanco. Removemos bien.

4. 4

   En un bol introducimos las patatas e incorporamos el adobo procurando que todas ellas se impregnen. Tapamos con papel film o tapadera y dejamos macerar durante al menos 4 horas.

5. 5

   Transcurrido este tiempo, vamos poniendo las patatas adobadas escurridas del bienmesabe en la bandeja del horno. Reservamos el adobo restante.

6. 6

   Horneamos las patatas a 190 grados durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo también dependerá del tamaño de los gajos.

7. 7

   Sacamos del horno y presentamos al gusto. Sobre ellas, incorporamos una generosa cantidad del adobo bienmesabe.