Ensalada de Tortellini - Comida sana para bajar el colesterol

Ingredientes

• 250 gramos de tortellini
• 150 gramos de guisantes congelados o frescos
• 200 gramos de piña de lata no azucarada
• 200 gramos de champinón de lata
• 150 gramos de maíz de lata
• Medio pimiento rojo y medio verde
• 1 chalota (escalonias o echalotas). Si no disponemos de chalota, podemos sustituirla por la blanca de un puerro y un ajo, todo ello picado finamente
• 2 o 3 cucharaditas de vinagre a las hierbas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• 1 cucharada de hierbas aromáticas para ensalada frescas o congeladas
• Perejil para adornar la ensalada

Preparación

1. 1

   Ponga los tortellini en agua hirviendo con sal y cuézalos al dente siguiendo las indicaciones del envase

2. 2

   A continuación, páselos a un colador. Enfrielos con agua fría y déjelos escurrir

3. 3

   Cueza los guisantes congelados siguiendo las indicaciones del envase, páselos por agua fría y escúrralos bien y déjelos enfriar

4. 4

   Trocee la piña y corte los champiñones en láminas

5. 5

   Enjuague el maíz con agua fría y déjelo escurrir

6. 6

   Retire las semillas y el rabo de los pimientos, lávelos, reserve un par de tiras y corte el resto en dados

7. 7

   Pele el chalote y córtelo en aros finos

8. 8

   Mezcle todos los ingredientes preparados

9. 9

   Bata el vinagre con el aceite

10. 10

    Condimente el aliño con sal, pimienta y las hierbas congeladas y viértalo sobre los ingredientes de la ensalada

11. 11

    Remueva bien y déjelo reposar

12. 12

    Pase la ensalada a una fuente de servir y adórnela con las tiras de pimiento reservadas y el perejil