Ledre intip: galletas de plátano y arroz

Ledre intip, galletas de plátano y arroz. Ingredientes: 200 g de arroz glutinoso, 5 plátanos pequeños, 400 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 200 g de coco rallado, 1/2 cucharadita de sal, 75 g de azúcar moreno, 1/8 cucharadita de vainilla, 25 g de azúcar y 500 ml de agua. Preparación: Remoja el arroz en agua al menos 3 horas y escúrrelo (preferiblemente toda la noche). Cuece los plátanos al vapor hasta que estén hechos y córtalos en rodajas. Calienta la leche de coco en una cazuela y llévala a ebullición. Cuece el arroz al vapor hasta que esté medio hecho y mézclalo con la leche de coco, el coco, la sal, el azúcar moreno y la vainilla hasta formar una especie de masa. Calienta una sartén, pon 1 cucharada de la mezcla y aplánala; cocina hasta que esté medio seca. Coloca encima las rodajas de plátano y espolvorea un poco de azúcar. Cocina hasta que esté seca y dóblala por la mitad. Sirve. Cantidad para 16 unidades.