Roti jala

Ingredientes

• 500 gharina
• 3huevos
• 500 mlagua
• 1/2 cucharaditasal
• 1 gotaesencia colorante amarilla

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Mezcla la harina, los huevos, el agua, la sal y la esencia colorante amarilla hasta obtener una preparación espesa.

2. 2

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén para crepes.

3. 3

   Formar la red

   Vierte un poco de mezcla en la sartén formando una capa fina con un dibujo circular de red.

4. 4

   Cocinar y doblar

   Cocina hasta que la masa se seque y dobla cada roti jala en cuatro.

¿Qué es el roti jala?

El roti jala es una crepe malaya fina, característica por su forma de encaje o red; su nombre alude a ese aspecto. Es habitual servirlo con curry, cuya salsa puede recogerse con los pliegues.

Esta versión usa una mezcla básica de harina, huevo y agua, teñida de amarillo. La clave es extenderla en líneas finas para que se cocine con su dibujo abierto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que los huevos contribuyen proteína y parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el roti jala con una ración de verduras junto al curry.

La mezcla

Harina y agua: juntas forman la base de la masa; incorpora el agua con los huevos hasta que la preparación quede espesa, como indica la receta.

Huevo y sal: los huevos enriquecen la mezcla y la sal sazona el conjunto. La esencia amarilla aporta color, así que basta con la gota indicada.

Cómo dibujar la red

Capa fina: vierte solo un poco de mezcla y muévela en trazos circulares para crear una red. Si la capa queda demasiado tupida, se perderá el aspecto calado.

Sartén caliente: espera a que la sartén para crepes esté caliente antes de empezar, para que la mezcla se fije al contacto.

Cuándo está hecha

Superficie seca: cocina la crepe hasta que la masa deje de verse húmeda. No hay un tiempo concreto indicado, así que guíate por ese cambio de aspecto.

Pliegues: dobla la pieza en cuatro cuando ya esté seca y pueda manejarse sin romper la red.

Una masa sin grumos

Mezclado: integra bien los ingredientes antes de cocinar. Una masa uniforme ayuda a que las líneas salgan continuas y se cuezan de manera pareja.

Consistencia: la receta describe la mezcla como espesa. Si cuesta extenderla en trazos finos, remueve de nuevo antes de verter cada porción.

Con qué servirlo

Curry: el roti jala se sirve tradicionalmente con curry; en esta receta se recomienda Kari Deli. Los pliegues hacen que resulte práctico acompañar la salsa.

En la mesa: sírvelo recién hecho, doblado en cuatro, para que conserve bien la forma de red.

Notas y consejos

• Mezcla bien la masa para que la red no tenga grumos.
• Calienta la sartén antes de verter la primera porción.
• Vierte poca mezcla para mantener la capa fina.
• Forma los trazos circulares con continuidad para que la red quede unida.
• Espera a que la superficie se seque antes de doblar la crepe.
• Sirve las piezas con Kari Deli, como sugiere la receta.

Variaciones

• Más color: añade únicamente una gota de esencia colorante amarilla, tal como indica la receta.
• Acompañamiento de curry: sírvelo con Kari Deli para seguir la sugerencia original.
• Formato pequeño: prepara redes de menor tamaño para servir porciones individuales.
• Masa uniforme: bate de nuevo la mezcla antes de cocinar si se ha quedado reposando.

Errores comunes

• Masa con grumos: mezcla bien todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
• Capa gruesa: vierte menos preparación y extiéndela en una red fina.
• Sartén fría: caliéntala antes de añadir la mezcla para que empiece a cuajarse.
• Doblarla pronto: espera a que la superficie se seque para que la red no se rompa.
• Trazos separados: une las líneas al dibujar para que la crepe conserve su forma.

Cómo conservarla

Guarda las crepes sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta cada pieza brevemente en una sartén para que recupere flexibilidad.

Preguntas frecuentes