Acar campur mentah, verduras encurtidas

Ingredientes: 250 g de zanahoria, 250 g de col, 250 g de brotes de soja, 1 cucharada de sal, 500 ml de vinagre, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de azúcar de palma, 2 chiles rojos, sal al gusto y agua. Preparación: corta la zanahoria en juliana y pica finamente la col, la cebolla y los chiles. Deja todas las verduras en remojo en agua con sal durante 20 minutos y escúrrelas. Calienta en una cazuela el vinagre con la cebolla, el azúcar de palma y sal al gusto. Añade las verduras y los chiles y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar durante toda la noche y sirve.