Rujak serut, rujak de fruta rallada

Ingredientes: 1/2 piña, 2 zanahorias, 3 manzanas, 2 peras y 1 mango. Para el aliño: 250 ml de agua, 2 chiles rawit rojos, 250 g de azúcar de palma, 1 cucharada de tamarindo, 1/2 cucharadita de pasta de gambas tostada, el zumo de 2 limas, 4 cucharadas de cacahuetes y sal al gusto. Preparación: corta la piña en juliana. Ralla las zanahorias, las manzanas, las peras y el mango, o córtalos todos en juliana. Machaca o tritura los chiles hasta formar una pasta y pica los cacahuetes en trozos gruesos. Calienta el agua en una cazuela y añade el azúcar de palma y el tamarindo. Cocina hasta que se disuelvan. Deja enfriar y añade el resto de los ingredientes del aliño. Mezcla el aliño con la fruta y sirve frío.