Lentho, bolitas fritas de soja roja

Ingredientes: 100 g de soja roja, 50 g de harina de tapioca, 2 cucharadas de coco rallado, 1 cucharadita de cilantro, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, sal al gusto, agua y aceite. Preparación: cuece las judías en agua hasta que estén blandas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Tuesta el coco rallado en una sartén seca hasta que esté dorado. Machaca o tritura todos los ingredientes hasta formar una pasta o mezcla. Forma bolitas pequeñas con la mezcla. Calienta aceite en un wok y fríe las bolitas hasta que estén crujientes.