Sosis Solo, crepes rellenos

Ingredientes

• 5huevos
• 125 mlleche de coco ligera
• 1 cucharaditasal
• 200 gcordero picado
• 1huevo
• 3 cucharadasleche de coco espesa
• 1/2 cucharadacomino
• 1/2 cucharaditacilantro
• 5chalotas
• 3 dientesajo
• 3nueces de la India
• 1/2 cucharaditaazúcar de palma
• 1/2 cucharaditasal
• 2 cucharadasaceite

Preparación

1. 1

   Mezclar las crepes

   Bate los 5 huevos con los 125 ml de leche de coco ligera y 1 cucharadita de sal.

2. 2

   Cocinar las crepes

   Calienta una sartén y prepara 15 crepes finas con la mezcla.

3. 3

   Tostar los frutos

   Tuesta las nueces de la India en una sartén seca y machácalas o tritúralas hasta que queden en polvo fino.

4. 4

   Picar los aromáticos

   Pica finamente las 5 chalotas y los 3 dientes de ajo.

5. 5

   Cocinar el relleno

   Calienta las 2 cucharadas de aceite en un wok. Fríe el cordero con el comino, el cilantro, las chalotas, el ajo, el huevo y las 3 cucharadas de leche de coco espesa hasta que la mezcla se seque.

6. 6

   Ajustar el sabor

   Incorpora 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar de palma.

7. 7

   Rellenar y enrollar

   Pon parte del relleno en cada crepe y enróllala.

8. 8

   Cocinar al vapor

   Cocina los sosis al vapor durante 25 minutos y sírvelos con sambal picante.

¿Qué son los sosis Solo?

Los sosis Solo son crepes rellenas asociadas con Solo, en Java Central, Indonesia. Se rellenan, se enrollan y se cocinan al vapor, en lugar de servirse como una crepe abierta.

Esta versión lleva cordero, especias y leche de coco. Las crepes finas envuelven un relleno sabroso y se sirven con sambal para aportar un contraste picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los huevos y el cordero aportan buena parte de la proteína, mientras que las crepes y el azúcar de palma contribuyen a los hidratos; el aceite y la leche de coco suman grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los rollos con verduras sin añadir otra preparación rica en grasa.

Las crepes finas

Mezcla de huevos: bate bien los huevos con la leche de coco ligera y la sal para que la masa quede uniforme.

Cocción: prepara las 15 crepes en una sartén caliente, procurando que sean finas para poder enrollarlas sin que se rompan.

El relleno especiado

Frutos tostados: tuesta las nueces de la India en una sartén seca y tritúralas hasta obtener un polvo fino; así se integran en el relleno.

Aromáticos: pica las chalotas y el ajo finamente para que se repartan por la mezcla de cordero.

Leche de coco: la versión espesa acompaña al cordero durante la cocción; cocina la mezcla hasta que se seque antes de rellenar las crepes.

Cómo saber si está listo

Relleno: la mezcla debe haberse secado en el wok, sin exceso de líquido que pueda humedecer las crepes al enrollarlas.

Crepes: deben ser lo bastante flexibles para envolver el relleno. Si se enfrían y se vuelven menos manejables, manipúlalas con cuidado.

El enrollado

Relleno medido: reparte la mezcla entre las crepes sin llenarlas en exceso, para que los bordes puedan cerrarse alrededor del relleno.

Enrollado: forma rollos compactos y procura que la unión quede hacia abajo al colocarlos para cocinarlos al vapor.

El vapor y el servicio

Cocción: cocina los rollos al vapor durante 25 minutos, tal como indica la receta.

Acompañamiento: sírvelos con sambal picante. También puedes añadir una guarnición sencilla de verduras para completar el plato.

Notas y consejos

• Pica las chalotas y el ajo finamente para que se integren bien con el cordero.
• Tritura las nueces de la India hasta obtener un polvo fino, no trozos grandes.
• Deja que el relleno se seque antes de repartirlo entre las crepes.
• Mantén las crepes finas para que sean fáciles de enrollar.
• Sirve el sambal aparte si quieres que cada persona ajuste el picante.
• Coloca los rollos con la unión hacia abajo antes de cocinarlos al vapor.

Variaciones

• Más picante: acompaña los rollos con una cantidad generosa de sambal.
• Cordero más suave: reduce el comino para que su sabor sea menos dominante.
• Crepes pequeñas: prepara crepes de menor tamaño y reparte el relleno entre ellas.
• Aromáticos extra: añade más chalota o ajo, manteniendo el relleno bien seco.
• Sin nueces de la India: omítelas si necesitas evitar ese ingrediente, aunque cambiará el sabor y la textura.

Errores comunes

• Relleno húmedo: sigue cocinándolo en el wok hasta que se seque antes de rellenar.
• Crepes gruesas: vierte menos mezcla en la sartén para que queden finas y flexibles.
• Trozos grandes de nuez: machácalos o tritúralos hasta conseguir un polvo fino.
• Rollos demasiado llenos: reduce la cantidad de relleno para poder cerrarlos sin romper la crepe.
• Crepes rotas: manipúlalas con cuidado al rellenar y enrollar.
• Saltarse el vapor: cocina los sosis durante los 25 minutos indicados antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los sosis en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta los rollos al vapor hasta que estén calientes en el centro.

Preguntas frecuentes