Bakwan jagung, tortitas de maíz especiadas

Ingredientes: 3 mazorcas de maíz, 150 g de harina, 75 g de harina de arroz, 2 tallos de apio, 2 cebolletas, 3 huevos, 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 chile rojo, 300 ml de agua y aceite. Desgrana el maíz. Corta finamente el apio, la cebolleta y el chile, y pica muy fino el ajo y las chalotas. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. Calienta abundante aceite. Echa cucharadas de masa y fríe cada tortita unos 3 minutos por lado, hasta que esté dorada. Escurre y sirve con salsa de chile. La masa alcanza para 40 tortitas.