Pangsit kakap berguling, dumplings rellenos de pescado

Ingredientes: 150 g de pargo, 5 dientes de ajo, 100 g de setas, 100 g de brotes de soja, 1 cebolleta, 3/4 de cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 22 obleas de pangsit o wonton, 1 huevo batido y aceite. Pica el ajo, las setas y el pargo. Corta la cebolleta en rodajas finas. Calienta 1 cucharada de aceite y sofríe el ajo 10 segundos. Añade las setas, el pargo, los brotes, la cebolleta, la salsa de pescado, la pimienta y la sal; cocina hasta que esté hecho y deja enfriar. Pon un poco de relleno sobre cada oblea, pliégala formando una bolsita y cierra los bordes con huevo batido. Repite hasta terminar. Fríe en abundante aceite hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve con sambal cocol (véase la receta).