Tumis teri tawar, salteado de tempeh y anchoas

Ingredientes: 50 g de anchoas secas, 100 g de tempeh, 4 hojas de salam, 4 hojas de lima kaffir, 2 cm de galanga, 1 cucharada de kecap manis, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 2 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 chiles rojos y 2 chiles verdes. Corta el tempeh en tiras finas y machaca los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite y sofríe la pasta con la salam, la galanga y las hojas de lima kaffir durante 4 minutos. Añade las anchoas y el tempeh y fríe 2 minutos. Incorpora la kecap, el azúcar y la sal; mezcla y cocina hasta que esté hecho. Añade un poco de agua si hace falta.