Rempah, coco frito especiado

Ingredientes: 200 g de coco rallado, 50 g de gambas picadas, aceite. Para la pasta de especias: 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 nuez kemiri, 1/2 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar. Tritura o muele los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina y mézclala con las gambas y el coco. Forma 14 bolas ovaladas y aplanadas. Calienta aceite en una sartén y fríe las bolas hasta que estén doradas y hechas.