Acar sayur, encurtido de verduras

Ingredientes: 75 g de judías verdes, 4 hojas de col, 1 pepino, 1 zanahoria, 50 g de brotes de soja, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 dientes de ajo, 3 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 chile rojo lombok, 3 cm de galanga, 2 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma, 1 cucharadita de pasta de gambas terasi, 1 cucharadita de sal. Retira las semillas del pepino y córtalo en tiras finas. Corta finamente la col y las judías verdes. Corta la zanahoria en juliana. Machaca o muele los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta durante 3 minutos. Añade las judías verdes, la col, la zanahoria, los brotes de soja y el pepino y fríe hasta que estén blandos. Añade el azúcar de palma y el vinagre y mezcla bien. Fríe hasta que esté hecho.