Kadedemas: pieles de yuca guisadas y especiadas

Kadedemas, pieles de yuca guisadas y especiadas. Ingredientes: 400 g de pieles de yuca roja, agua, 50 ml de agua, 3 cucharadas de aceite. Para el aderezo: 7 chalotas, 6 dientes de ajo, 15 rawits rojos, 1 cebolleta, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Calienta agua en una olla y hierve las pieles de yuca hasta que se ablanden. Escúrrelas y déjalas en remojo en agua fría durante 3 horas. Escúrrelas de nuevo y pícalas gruesas. Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas. Corta los rawits en diagonal y la cebolleta en trozos de 1 cm. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo durante 5 minutos. Añade los rawits y la cebolleta y sofríe hasta que se ablanden. Añade el agua y lleva a ebullición. Incorpora la sal, el azúcar de palma y las pieles de yuca, y remueve hasta que se absorba el líquido. Sirve.