Sambal ikan asap, sambal de pescado ahumado y anchoas

Sambal ikan asap. Ingredientes: 75 g de anchoas fritas, 100 g de pescado ahumado (por ejemplo, caballa), 12 chiles rojos, 8 rawit rojos, 1 tomate, 2 hojas de salam, 2 cm o 1 cucharadita de galanga, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma y 6 cucharadas de aceite. Preparación: Desmenuza el pescado. Cuece al vapor los chiles, los rawit y el tomate, y tritúralos hasta formar una pasta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta con las hojas de salam y la galanga durante 2 minutos. Añade el pescado ahumado, las anchoas, la sal y el azúcar de palma, y cocina hasta que esté tierno.