Sambal cabai hijau, sambal de chiles verdes

Sambal cabai hijau. Ingredientes: 4 hojas de lima kaffir, 100 ml de caldo de pollo (véase la receta), 1/2 cucharadita de sal y 6 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chiles verdes, 25 rawit verdes, 7 chalotas, 2 kemiri (nueces de la India), 2 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1 tallo de hierba limón y 1/2 cucharadita de cilantro. Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y fríe la pasta con las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el caldo y la sal y cocina hasta que quede tierno y cremoso.