Sambal cocol

Salsa picante y dulce para pangsit. Ingredientes: 3 chiles lombok rojos, 6 chalotas, 1 cucharada de sambal (véase la receta), 5 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 de cucharadita de sal, 75 ml de agua y 1 cucharada de aceite. Preparación: Corta los lombok y las chalotas en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríelos durante 4 minutos. Añade el sambal, el kecap, la pimienta, la sal y el agua, y lleva a ebullición. Deja enfriar antes de usar.