Sambal Kaluku de coco

Sambal Kaluku, sambal de coco. Ingredientes: 200 g de coco tierno rallado a lo largo, 75 g de ikan gabus salado; en su defecto, trucha, 11 chiles cabai keriting rojos, 3 dientes de ajo, 4 chalotas, 2 tallos pequeños de apio, 5 hojas de jeruk purut, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Desmenuza la carne del pescado. Pica finamente los chiles keriting y el apio. Pica finamente las hojas de jeruk purut. Machaca o tritura las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta. Mezcla bien todos los ingredientes. Calienta una sartén y fríe los ingredientes a fuego lento hasta que estén dorados. Sirve.