Sambal de tomate

Sambal dulce y picante con tomate. Ingredientes: 4 chalotas, 6 dientes de ajo, 1 tallo de hierba limón (la parte blanca), 1 tomate, 1 cucharadita de terasi, 1 cucharada de azúcar de palma, 5 chiles rojos lombok, 5 chiles rojos rawit, el zumo de 2 jeruk limau o calamansí y 3 1/2 cucharadas de aceite. Pica finamente las chalotas y el ajo. Corta los lombok en trozos de 1 cm. Pica finamente el tomate. Calienta el aceite en una sartén y sofríe los ingredientes, excepto el terasi y el zumo de limau, durante 5 minutos. Luego machaca o tritura finamente todos los ingredientes junto con el terasi. Incorpora el zumo de limau y sirve.