Dadar unti, tortitas con relleno dulce de coco

Ingredientes

• 100 gharina de arroz
• 150leche de coco espesa
• 1 cucharadaazúcar
• 2huevos
• al gustosal
• al gustoaceite
• 125 gazúcar de palma
• 50 mlagua
• 75 gcoco rallado
• 1 hojapandan

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Bate los huevos y mézclalos con la harina de arroz, la cucharada de azúcar, la sal y la leche de coco espesa.

2. 2

   Cocer el relleno

   Calienta el agua en una sartén y disuelve en ella el azúcar de palma. Añade el coco rallado y la hoja de pandan; cocina a fuego lento durante 5 minutos y deja enfriar. Retira la hoja de pandan.

3. 3

   Hacer las tortitas

   Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina tortitas muy finas con la mezcla de huevo.

4. 4

   Rellenar y enrollar

   Pon un poco del relleno sobre cada tortita y enróllala. Repite hasta acabar la masa y el relleno, y sirve.

¿Qué son las tortitas dadar unti?

El dadar unti es un dulce indonesio hecho con tortitas finas y un relleno de coco. El nombre unti se refiere al coco cocido con azúcar, mientras que la hoja de pandan aporta aroma al relleno.

En esta versión, la harina de arroz y la leche de coco forman la masa, y el relleno se cocina por separado antes de montar las tortitas. El contraste entre la envoltura suave y el coco dulce es lo que hace especial cada bocado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina de arroz y los azúcares, mientras que la leche de coco y el coco rallado aportan buena parte de la grasa. Los huevos contribuyen con proteínas; para equilibrar el plato, puedes acompañar las tortitas con fruta fresca.

La masa de arroz y coco

Harina de arroz: mézclala bien con los huevos para evitar grumos y conseguir una masa uniforme.

Leche de coco: la receta indica 150, sin especificar unidad. Incorpórala poco a poco si quieres controlar mejor la consistencia; la masa debe poder extenderse en una capa fina.

Sal y azúcar: la sal se añade al gusto y una cucharada de azúcar endulza la masa, que acompaña a un relleno más dulce.

Un relleno cocido con pandan

Azúcar de palma: se disuelve en el agua caliente antes de añadir el coco rallado. Remueve para que el coco se impregne del almíbar.

Pandan: la hoja se cuece con el relleno durante 5 minutos y se retira antes de montar las tortitas. Deja enfriar la mezcla para que resulte más fácil repartirla.

Cómo conseguir tortitas finas

Aceite: usa solo un poco para la sartén y distribúyelo en una capa ligera. Así la tortita podrá cocinarse sin quedar grasienta.

Masa: vierte una cantidad pequeña y extiéndela con rapidez para que quede fina. Cocina cada tortita con cuidado, ya que una capa delgada puede romperse si se manipula demasiado pronto.

Cuándo están listas

Las tortitas deben quedar cocinadas y flexibles, de modo que puedan enrollarse alrededor del relleno. Mantén el fuego moderado para que se hagan sin oscurecerse demasiado.

El relleno debe haberse cocido durante los 5 minutos indicados y enfriarse antes de usarlo. Si está muy caliente, puede ablandar la tortita al montarla.

Montaje y acompañamiento

Relleno: coloca solo una pequeña cantidad sobre cada tortita para poder cerrarla sin que se salga el coco.

Servicio: enróllalas y sírvelas una vez montadas. Como son dulces y llevan coco, pueden servirse solas o junto a fruta fresca.

Notas y consejos

• Deja enfriar el relleno antes de colocarlo sobre las tortitas.
• Unta la sartén con una película fina de aceite entre tortitas si hace falta.
• Extiende la masa enseguida para que las tortitas queden finas.
• Retira la hoja de pandan antes de repartir el relleno.
• Pon poco relleno en cada tortita para que sea más fácil enrollarla.

Variaciones

• Más aroma: añade otra hoja de pandan al relleno y retírala antes de montar.
• Coco más fino: utiliza coco rallado fino para repartir el relleno con facilidad.
• Tortitas pequeñas: haz unidades de menor tamaño y ajusta la cantidad de relleno.
• Toque cítrico: sirve las tortitas con gajos de fruta fresca al lado.
• Presentación abierta: dobla las tortitas sobre el relleno en vez de enrollarlas.

Errores comunes

• Relleno caliente: deja que se enfríe antes de montar para que no ablande la tortita.
• Tortitas gruesas: vierte menos masa y extiéndela enseguida en la sartén.
• Demasiado aceite: usa solo una pequeña cantidad para evitar una superficie grasienta.
• Exceso de relleno: pon una porción pequeña para que no se salga al enrollar.
• Olvidar el pandan: retira la hoja después de la cocción, antes de repartir el coco.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas montadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Para disfrutarlas templadas, caliéntalas brevemente en una sartén a fuego suave.

Preguntas frecuentes