Dadar Kelepa: tortilla con coco

Ingredientes

• 3huevos
• 60 ml (4 cucharadas)harina de coco
• 2chalotas
• 2 dientesajo
• 2 pequeñoschiles rawit rojos
• al gustosal
• al gustopimienta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite

Preparación

1. 1

   Triturar los ingredientes

   Machaca o tritura la harina de coco con las chalotas, el ajo y los chiles rawit hasta formar una pasta.

2. 2

   Mezclar los huevos

   Bate los huevos con sal y pimienta al gusto y añade la pasta, mezclando para integrarla.

3. 3

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en una sartén.

4. 4

   Freír la tortilla

   Vierte la mezcla en la sartén y fríela hasta que esté dorada por ambos lados.

¿Qué es el dadar kelepa?

Dadar kelepa es una tortilla de inspiración indonesia cuyo nombre alude al coco. Esta versión combina huevos con harina de coco y una pasta aromática de chalota, ajo y chile.

La mezcla de ingredientes triturados reparte el sabor por toda la tortilla, mientras que el dorado en la sartén aporta una superficie apetecible.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los huevos aportan la proteína y parte de la grasa; el aceite suma grasa, y la harina de coco aporta hidratos y fibra. Para equilibrar la ración, acompáñala con verduras y una cantidad moderada de arroz.

La pasta de coco y especias

Harina de coco: al triturarla con los aromáticos, se incorpora a la mezcla de huevo en lugar de quedar en una capa aparte.

Chalota y ajo: aportan un fondo sabroso que suaviza el carácter del coco.

Rawit: estos chiles pequeños dan picor; ajusta la cantidad si prefieres un resultado más suave.

Cómo lograr una mezcla uniforme

Tritura bien la chalota, el ajo y los chiles con la harina de coco, hasta que formen una pasta. Así, los trozos de chile y los aromáticos quedan repartidos al mezclarlos con los huevos.

Bate primero los huevos con la sal y la pimienta y, después, incorpora la pasta. Remueve hasta que no queden zonas de huevo sin mezclar.

El dorado en la sartén

Calienta el aceite antes de añadir la mezcla para que la tortilla empiece a cocinarse al entrar en la sartén. Mantén el fuego controlado para que la superficie se dore sin quemarse.

Dale la vuelta con cuidado cuando la base esté dorada y la tortilla tenga suficiente consistencia para mantener su forma.

Cuándo está hecha

Dorado: la indicación de la receta es que quede dorada por ambos lados. Vigila el color de la base antes de darle la vuelta.

Centro: comprueba que el huevo esté cuajado antes de servir. Si aún está líquido, continúa la cocción unos instantes.

Con qué acompañarla

Sírvela con arroz y verduras para completar la comida, o acompáñala con una ensalada fresca si buscas algo más ligero.

Como la tortilla ya lleva chile, puedes dejar los acompañamientos sencillos y ajustar el picante al gusto en la mesa.

Notas y consejos

• Pica o tritura bien los chiles para distribuir el picor de forma uniforme.
• Prueba la mezcla antes de freírla y ajusta la sal y la pimienta.
• Usa una sartén en la que la mezcla pueda quedar extendida en una sola tortilla.
• Espera a que la base esté dorada antes de intentar darle la vuelta.
• Sirve la tortilla recién hecha para disfrutar mejor de su superficie dorada.

Variaciones

• Menos picante: utiliza un solo chile rawit o retira sus semillas.
• Más aromática: añade un poco más de ajo a la pasta.
• Hierbas frescas: sirve la tortilla con hierbas picadas por encima.
• Acompañamiento vegetal: añade una ensalada fresca al plato.
• Formato individual: divide la mezcla y cocina varias tortillas pequeñas.

Errores comunes

• Pasta con trozos grandes: tritura mejor la chalota, el ajo y el chile para que se repartan en la mezcla.
• Mezcla poco integrada: remueve los huevos y la pasta hasta que tengan un aspecto uniforme.
• Aceite frío: calienta la sartén con el aceite antes de añadir los ingredientes.
• Dar la vuelta demasiado pronto: espera a que la base esté dorada y la tortilla se sostenga.
• Fuego demasiado fuerte: modéralo para que la superficie no se tueste antes de que cuaje el huevo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes