Dadar Djawa, tortilla dulce javanesa

Ingredientes

• 4huevos
• 2chalotas
• al gustosal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/4 cucharaditacomino
• 1 cucharadagula jawa (azúcar de palma)
• 1 pequeñopuerro
• 3 cucharadasaceite

Preparación

1. 1

   Bate y corta

   Bate los huevos. Corta las chalotas y el puerro en rodajas finas.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Mezcla los huevos con las chalotas, el comino, el azúcar de palma, la pimienta y la sal. Añade también 1 cucharada del puerro.

3. 3

   Fríe la tortilla

   Calienta el aceite en una sartén y fríe una tortilla con la mezcla.

¿Qué es el Dadar Djawa?

Dadar Djawa es una tortilla de inspiración javanesa, de la cocina indonesia. La combinación de huevo, aromáticos y gula jawa le da un perfil distinto al de una tortilla sencilla.

En esta versión, las chalotas aportan sabor y el comino y el azúcar de palma equilibran las notas saladas y dulces. El puerro se incorpora tanto a la mezcla como en rodajas finas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los huevos aportan la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa; el aceite concentra buena parte de la grasa añadida, y el azúcar de palma aporta hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con verduras y arroz.

El papel del gula jawa

Azúcar de palma: la cucharada de gula jawa añade el toque dulce característico de esta receta. Mézclala bien con el huevo para repartir el sabor por toda la tortilla.

Comino: se utiliza una cantidad pequeña, suficiente para dar un matiz especiado sin dominar los demás ingredientes.

Cortar y mezclar

Rodajas finas: corta las chalotas y el puerro de manera uniforme para que se integren bien en la mezcla de huevo. Reserva una cucharada de puerro para añadirla junto con los demás ingredientes.

Mezcla: bate los huevos y combina todos los ingredientes antes de llevarlos a la sartén. Así, cada porción queda sazonada de forma más homogénea.

La cocción en sartén

Aceite caliente: calienta el aceite en la sartén antes de añadir la mezcla, tal como indica el método. No se especifica una temperatura ni un tiempo de fritura, así que vigila la tortilla mientras se cocina.

Punto: retírala cuando esté cuajada a tu gusto. El grosor de la tortilla y la sartén pueden influir en el tiempo necesario.

Cómo servirla

La tortilla puede servirse como plato principal o acompañamiento. Para completar la comida, combínala con arroz y verduras, que aportan otros sabores y texturas.

Si la presentas en porciones, procura repartir de manera equilibrada las chalotas y el puerro entre ellas.

Organizar la preparación

Deja cortadas las chalotas y el puerro antes de empezar a freír. Después, mezcla los ingredientes y cocina la tortilla sin pausas largas.

La receta indica un tiempo total de 60 minutos, pero no desglosa cuánto corresponde a la preparación y cuánto a la cocción.

Notas y consejos

• Corta las chalotas y el puerro en rodajas finas para que se mezclen bien con el huevo.
• Reserva exactamente 1 cucharada de puerro para añadirla a la mezcla.
• Bate los huevos antes de incorporar los condimentos y las verduras.
• Prueba la mezcla antes de cocinar y ajusta la sal al gusto.
• Calienta el aceite antes de verter la mezcla en la sartén.

Variaciones

• Más puerro: añade más puerro cortado fino si quieres que su sabor destaque.
• Sin comino: omítelo para obtener una tortilla de sabor más suave.
• Dulzor ajustado: reduce el azúcar de palma si prefieres un contraste dulce menos marcado.
• Acompañamiento de arroz: sirve la tortilla con arroz cocido para una comida más completa.
• Verduras al lado: acompáñala con verduras cocinadas o una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Rodajas gruesas: pueden quedar poco integradas; corta las chalotas y el puerro finos.
• Puerro sin reservar: la receta incorpora 1 cucharada a la mezcla; separa esa cantidad antes de añadir el resto.
• Condimentos mal repartidos: mezcla bien el huevo con el comino, la pimienta, la sal y el azúcar.
• Sartén sin calentar: calienta primero el aceite para empezar la cocción de forma uniforme.
• Cocción sin vigilar: comprueba el punto de la tortilla mientras se fríe, ya que el método no fija un tiempo concreto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes