Besengek Telor, huevos al horno picantes con leche de coco

Ingredientes: 8 huevos, 1 chile rojo lombok, 4 chalotas rojas, 200 ml de leche de coco espesa, 1 cucharadita de tamarindo, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharada de comino, 4 cm de cúrcuma, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite y agua. Calienta agua en una cazuela y cuece los huevos durante 6 minutos. Pélalos y pícalos finamente. Machaca o tritura la cúrcuma, el cilantro y el comino hasta formar una pasta. Corta las chalotas y el chile en rodajas finas. Calienta el aceite en un wok y sofríe las chalotas y el chile durante 2 minutos. Añade la pasta y el tamarindo y sofríe durante 2 minutos. Incorpora los huevos y la leche de coco y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.