Tongkol bumbu Kemiri, atún listado en salsa de nueces de kemiri

Ingredientes: 250 g de atún tongkol en trozos, 5 champiñones, 4 tomates cherry, 2 chalotas, 1 cebolla pequeña, 5 dientes de ajo, 4 nueces kemiri, 3 cm de cúrcuma, 1 cucharadita de sambal ulek, 2 chiles verdes lombok, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de aceite y 150 ml de agua. Corta los champiñones y los tomates por la mitad. Corta finamente las chalotas, la cebolla y el ajo. Ralla las nueces kemiri, machaca o tritura la cúrcuma hasta formar una pasta y corta los chiles en aros. Calienta el aceite en un wok y sofríe el ajo, la cúrcuma y el sambal durante 1 minuto. Añade las chalotas, la cebolla y los chiles y sofríe 1 minuto. Incorpora los champiñones, el atún, los tomates, el agua, la sal, la pimienta y el azúcar de palma. Cocina a fuego lento hasta que el atún esté hecho.