Dadar ayam hati, tortilla con hígados de pollo

Ingredientes: 250 g de hígados de pollo, 2 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de harina de tapioca disuelta en un poco de agua, 6 huevos batidos y un poco de aceite. Para la pasta de especias: 1/2 cucharadita de galanga, 1/2 cucharadita de curry javanés, sal y pimienta al gusto, 3 chalotas picadas y 3 dientes de ajo machacados. Preparación: Pica finamente los hígados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta un poco de aceite en un wok y sofríe la pasta. Añade los hígados y el zumo de lima y fríe durante 3 minutos. Incorpora la harina disuelta para ligar la mezcla. Bate los huevos con el agua y la sal. Fríe la tortilla en una sartén hasta que esté dorada y cocida. Pon encima la mezcla de hígado y dobla la tortilla por la mitad. Cocina también el otro lado hasta que esté dorado.