Pepes telur gandaria, huevo al vapor condimentado con gandaria

Pepes telur gandaria, huevo al vapor condimentado con gandaria. Ingredientes: 5 huevos, 3 gandarias (o mango), 3 hojas de salam, 2 cm de galanga, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de aceite, 15 hojas de kemangi, hojas de plátano, biteng. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 3 dientes de ajo, 5 nueces kemiri tostadas, 3 chiles rojos, ½ cucharadita de sal. Preparación: corta la gandaria en rodajas y la galanga en 3 rodajas finas. Bate los huevos con la sal y el agua y cuécelos al vapor durante 20 minutos; deja que se enfríen. Después, rómpelos en trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Mézclala con el huevo, el aceite y la gandaria y divide la mezcla en 3 porciones. Pon una porción sobre una hoja de plátano, añade 5 hojas de kemangi, 1 hoja de salam y 1 rodaja de galanga, envuélvela como un paquete y sujétala con biteng. Cocina los paquetes al vapor durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.