Telur sambal hijau cabai, huevos de codorniz en salsa verde de chile

Telur sambal hijau cabai, huevos de codorniz en salsa verde de chile. Ingredientes: 25 huevos de codorniz cocidos y pelados, 3 tomates verdes, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 300 ml de agua, 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 8 chalotas, 1 cucharadita de ebi, 4 dientes de ajo, 8 chiles verdes, 3 chiles rawit verdes, 1 cucharadita de pasta de gambas, 1 tallo de hierba limón, 2 cm de jengibre, 1 cm de kencur. Preparación: machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Corta los tomates en trozos. Calienta el aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén dorados; retíralos de la sartén. Sofríe la pasta de especias con los tomates durante 3 minutos. Añade los huevos, la sal y el azúcar. Añade el agua y cocina hasta que la salsa espese.