Telur Bumbu Paniki – huevos muy picantes de Manado

Telur Bumbu Paniki, huevos muy picantes de Manado. Ingredientes: 10 huevos duros, 1 hoja de pandan, 1 tallo de hierba limón, 3 hojas de lima kaffir, 2 cucharaditas de sal, 1.250 ml de leche de coco y aceite. Para triturar: 11 chiles rojos grandes, 7 chiles rojos pequeños picantes, 5 cm de jengibre, 5 cm de cúrcuma y 3 nueces de kemiri. Preparación: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén dorados. Resérvalos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón, la hoja de pandan y las hojas de lima kaffir durante 4 minutos. Incorpora la leche de coco y lleva a ebullición. Añade la sal y los huevos, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.