Telur Sambal Petis – huevos en salsa picante

Telur Sambal Petis, huevos en salsa picante. Ingredientes: 6 huevos duros, 1 hoja de salam, 1 cm de galanga rallada, 4 chiles lombok rojos, 2 cucharadas de petis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de kecap manis, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta, 300 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 4 dientes de ajo, 5 chalotas y 5 chiles lombok rojos. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Retira las semillas de los lomboks y córtalos en rodajas finas oblicuas. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta con la galanga y la salam durante 4 minutos. Añade los huevos, los chiles, el petis, el kecap, la sal y el azúcar de palma, y mezcla bien. Después, añade el agua poco a poco mientras remueves y cocina a fuego lento hasta que esté hecho y la salsa haya espesado.