Pindang Considers Petis – huevos fritos en salsa de petis

Pindang Considers Petis, huevos fritos en salsa sambal de petis. Ingredientes: 6 huevos duros, 2 cm de galanga, 3 hojas de salam, 4 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 1/2 cucharaditas de agua de asam, 750 ml de agua y aceite. Para el sambal de petis: 3 dientes de ajo fritos, 3 chiles lombok rojos y 2 cucharadas de petis. Preparación: Calienta aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén dorados. Resérvalos. Machaca o tritura finamente los ingredientes del sambal. Ralla la galanga. Calienta en una cazuela el agua con el sambal, la galanga y la salam y lleva a ebullición. Añade los huevos, el kecap, la sal y el azúcar de palma, y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa se impregne en los huevos. Incorpora el agua de asam y sirve.