Sambal goreng taoco: huevos de codorniz en salsa de pimiento verde con tauco

Sambal Goreng Taoco, huevos de codorniz en salsa de pimiento verde con tauco. Ingredientes: 20 huevos de codorniz cocidos, 1 tallo de hierba limón, 3 chiles verdes, 1 hoja de lima kaffir, 1 cucharada de tauco, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 300 ml de leche de coco y aceite. Para la pasta de especias: 3 chiles verdes, 3 chalotas y 6 dientes de ajo. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla uniforme. Corta los chiles en rodajas finas. Calienta aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén dorados; reserva. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hoja de lima kaffir, la hierba limón, los chiles y el tauco durante 4 minutos. Añade los huevos y mezcla bien. Incorpora el azúcar de palma, la sal y la leche de coco y cocina hasta que esté hecho.