Telur masak santan: huevos picantes guisados en leche de coco

Telur Masak Santan, huevos picantes guisados en leche de coco. Ingredientes: 8 huevos de pato cocidos, 2 hojas de salam, 3 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón, 2 cm de jengibre, 1 cm de galanga, 3 chiles rojos, 3 chiles verdes, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 700 ml de leche de coco y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 nueces kemiri, 5 chiles rojos, 2 chiles rawit rojos, 1 cm de cúrcuma, 2 cm de kencur y 1 cucharadita de cilantro. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla uniforme. Corta los chiles en rodajas gruesas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la salam, las hojas de lima kaffir, la galanga, la hierba limón y el jengibre durante 5 minutos. Añade los chiles y sofríe hasta que se ablanden. Incorpora los huevos, la sal, el azúcar de palma y la leche de coco, y mezcla bien. Cocina todo hasta que esté hecho y la salsa espese.