Orak Arik Tomat, huevos especiados con tomate de Sulawesi

Orak Arik Tomat, huevos especiados con tomate de Sulawesi. Ingredientes: 6 huevos, 2 tomates, 1 tallo de serai/sereh/limoncillo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar de palma, 100 ml de agua y 1 cucharada de aceite. Para la pasta de especias: 3 dientes de ajo, 4 chalotas y 4 lomboks rojos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Bate los huevos y corta los tomates en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade el tomate y el serai y cocina hasta que se ablanden. Incorpora los huevos y fríe hasta que cuajen. Añade la sal, el azúcar de palma y el agua, mezcla bien y cocina hasta que esté hecho.