Telur puyuh bumbu Bali, huevos de codorniz en salsa picante

Telur Puyuh Bumbu Bali, huevos de codorniz en salsa roja picante. Ingredientes: 20 huevos de codorniz cocidos y pelados, 1 hoja de salam, 2 cm de galanga, 1 tomate, 150 ml de agua, 1 cucharada de kecap manis, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de sal, aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 7 chiles rojos lomboks, 1 cm de jengibre, 1 cucharadita de terasi. Preparación: corta el tomate en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Calienta aceite en una sartén y fríe los huevos hasta que estén dorados; resérvalos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hoja de salam y la galanga durante 5 minutos. Añade el tomate, el agua, el kecap, la sal y el azúcar de palma y lleva a ebullición. Añade los huevos y cocina hasta que la salsa espese. Sirve.