Telur Oseng Petai: huevos picantes con petai

Huevos picantes con judías petai. Ingredientes: 6 huevos, 4 dientes de ajo, 4 chalotas, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 2 lomboks verdes, 1 lombok rojo, 17 judías petai, 250 ml de leche de coco (de 1/4 de coco), 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 ramitas de kemangi, 2 cucharadas de aceite. Preparación: corta el ajo y las chalotas en rodajas finas. Corta los lomboks en aros finos y el petai en tiras finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas y el ajo con el salam y la galanga durante 4 minutos. Añade los lomboks y el petai y sofríe hasta que estén blandos. Añade los huevos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la leche de coco, la sal, el azúcar de palma y la pimienta. Añade el kemangi y fríe hasta que esté hecho y firme. Sirve.