Telur Masak Lodho: huevos guisados picantes

Huevos guisados picantes. Ingredientes: 10 huevos cocidos, 2 tallos de hierba limón, 1 cm de jengibre, 4 hojas de lima kaffir, 10 chiles rawit, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 750 ml de leche de coco (de 1 coco), 500 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 cm de cúrcuma asada, 1 cucharadita de cilantro, 1/4 cucharadita de comino, 6 chiles rawit rojos, 1 lombok rojo. Preparación: machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y el jengibre durante 5 minutos. Añade los huevos y mezcla bien. Añade los rawit, la sal y el azúcar de palma y mezcla bien. Incorpora el agua y lleva a ebullición. Añade poco a poco la leche de coco junto con las hojas de lima kaffir y lleva a ebullición mientras remueves. Cocina hasta que la salsa espese. Sirve.