Tumis oyong teri nasi

Tumis oyong teri nasi, calabaza salteada con anchoas. Ingredientes: 75 g de anchoas pequeñas fritas, 4 oyong (calabazas), 4 chalotas, 4 dientes de ajo, 8 guindillas rawit verdes, 2 guindillas rojas, 2 hojas de salam, 2 hojas de lima kaffir, 1 tallo de hierba limón, 1 tomate, 1 ramita de cebollino, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/4 cucharadita de pimienta, 150 ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Preparación: pela el oyong y córtalo en trozos. Pica el ajo y luego corta finamente las rawit, las guindillas y las chalotas. Corta los tomates en dados y pica el cebollino. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, las rawit, las guindillas, la salam, la lima kaffir y la hierba limón durante 5 minutos. Añade el oyong y el tomate y saltéalos suavemente hasta que estén blandos. Después añade las anchoas, la sal, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Añade agua y cocina hasta que esté tierno. Incorpora el cebollino y sirve.