Tumis bayam jamur hoiko: espinacas con setas y gambas

Tumis Bayam Jamur Hoiko, espinacas con setas y gambas. Ingredientes: 100 g de espinacas (bayam), 100 g de gambas, 3 setas hioko (shiitake), 1 chalota, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/4 de cucharadita de sal, 150 ml de agua y 1 cucharada de aceite. Preparación: corta las setas shiitake remojadas y las espinacas finamente. Corta la chalota y el ajo en láminas finas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la chalota y el ajo durante 1 minuto. Añade las gambas y cocina 2 minutos. Incorpora las setas y las espinacas y mezcla bien. Añade la salsa de pescado, el azúcar de palma, la sal y el agua y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho.