Kangkung tumis petai, kangkung guisado con judías peteh y calamar salado

Kangkung tumis petai, kangkung guisado con judías peteh y calamar salado. Ingredientes: 2 manojos (250 g) de kangkung, 4 calamares salados, 10 judías peteh, 3 dientes de ajo, 3 chalotas, 1 hoja de salam, 1 cucharadita de galanga, 2 guindillas verdes, 2 guindillas rojas, 2 tomates verdes, 1/2 cucharadita de salsa de pescado, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 50 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Preparación: Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas. Corta las guindillas en diagonal. Parte las judías peteh por la mitad. Corta los tomates en trozos pequeños. Corta el calamar en trozos, lávalos y fríelos durante 3 minutos. Calienta el aceite en una sartén y fríe el ajo, las chalotas y la galanga durante 3 minutos. Añade las guindillas, el peteh y los tomates y cocina hasta que los tomates estén blandos. Añade el kangkung y remueve bien. Incorpora la salsa de pescado, la sal, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Añade agua y cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Incorpora el calamar y sirve.