Sayur jantung pisang

Sayur jantung pisang, flor de plátano especiada, estofada y asada con atún. Ingredientes: 1 flor de plátano, 1000 ml de agua, 1 cucharadita de sal, 300 g de atún ahumado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 manojo de kemangi, 2 cebolletas y hojas de plátano. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 3 guindillas rojas y 5 guindillas rawit rojas. Preparación: corta la flor en rodajas, frótala con sal, enjuágala y escúrrela. Cuécela en una sartén con 1 cucharadita de sal durante 15 minutos y escúrrela. Desmenuza el atún. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta fina. Pica las cebolletas y separa las hojas de kemangi. Mézclalo todo con el azúcar de palma. Pon un poco de la mezcla sobre una hoja de plátano, dóblala para cerrarla y sujeta los extremos. Cuece el paquete al vapor durante 30 minutos, hasta que esté hecho, y deja que se enfríe. Ásalo lentamente sobre brasas durante 10 minutos y sirve.