Rujak kangkung

Rujak kangkung, una ensalada picante y fresca de kangkung con tofu. Ingredientes: 3 manojos de kangkung, 4 piezas de tahu pong y 3 cucharaditas de agua de tamarindo. Para la pasta de especias o sambal: 10 chiles rawit rojos, 5 chiles rojos, 1 1/2 cucharaditas de pasta de gambas tostada, 1 cucharadita de sal y 175 g de azúcar de palma. Preparación: Corta el kangkung en trozos, cuécelo hasta que esté tierno y escúrrelo. Corta el tahu pong en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias o sambal hasta obtener una pasta e incorpora el agua de tamarindo. Añade el kangkung y el tahu pong a la salsa y sirve.