Tumis menir

Espinacas con carne. Ingredientes: 1 kg de espinacas, 200 g de carne de cerdo, 1 hoja de salam y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta: 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 1 chile rojo grande, 1 cucharadita de pasta de gambas, 2 cm de galanga y sal al gusto. Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la carne y dórala. Incorpora las espinacas con el agua que quede adherida y la hoja de salam. Cocina a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.