Bebotok daging anak sapi

Ingredientes: 500 g de carne picada de ternera; 150 ml de leche de coco espesa; 1 col blanca o verde; 1 cucharada de zumo de lima; 2 cucharadas de aceite; agua; sal al gusto; palillos de madera. Para la pasta de especias: 3 chalotas; 3 dientes de ajo; 4 cucharaditas de cilantro; 2 cucharaditas de comino; 1/4 cucharadita de kencur; 1/2 cucharadita de pimienta; sal al gusto. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en un wok, sofríe la pasta 3 minutos y deja que se enfríe. Incorpora el zumo de lima. Calienta agua con sal en una olla y hierve las hojas de col durante 5 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen. Mezcla la pasta con la carne. Pon 2 cucharadas de la mezcla sobre una hoja de col y añade 1 cucharada de leche de coco espesa. Dóblala como un paquete y ciérrala con un palillo. Cocina los paquetes al vapor durante 30 minutos y sirve.