Sambal goreng godok 2: tirabeques picantes con gambas

Sambal Goreng Godok 2, tirabeques picantes con gambas. Ingredientes: 500 g de tirabeques, 100 g de gambas, 100 g de judías peteh (judías apestosas), 2 cebollas, 4 lomboks verdes (chiles grandes), 200 ml de santen cair (leche de coco ligera) y 2 cucharadas de aceite. Para triturar: 5 chalotas, 3 dientes de ajo, 7 lomboks rojos (chiles pequeños), 5 cm de laos (galanga), 1 cucharadita de trassi (pasta de gambas), 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes del condimento hasta obtener una pasta. Pica las cebollas y los lomboks finamente. Corta las judías peteh y los tirabeques en trozos algo más grandes. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta, las cebollas y los lomboks durante 3 minutos. Añade las judías peteh y los tirabeques y fríe 2 minutos. Incorpora el santen y cocina 10 minutos. Añade las gambas y deja que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos, hasta que estén hechas.