Sayur kari: verduras al curry picantes

Sayur Kari, verduras al curry picantes. Ingredientes: 225 g de col blanca/verde, 225 g de kouseband (judías verdes largas), 1 berenjena pequeña, 1 zanahoria pequeña, 2 patatas, 1/2 cucharadita de ketumbar (cilantro), 1 cm de laos (galanga), 1/2 cucharadita de jinten (comino), 3 cm de kunyit (cúrcuma), 500 ml de leche de coco, sal al gusto y 1 cucharada de aceite. Preparación: Corta la col en tiras finas y corta la kouseband, las patatas, la berenjena y la zanahoria en trozos. Machaca o tritura finamente la kunyit, el laos, el jinten y el ketumbar hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta durante 2 minutos. Añade la zanahoria y las patatas con la mitad de la leche de coco. Incorpora la sal y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade las demás verduras y deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén hechas.