Ares: médula de plátano en salsa de leche de coco

Ares, médula de plátano en salsa de leche de coco. Ingredientes: 1000 g de médula de plátano (ares), 1000 ml de santen cair (leche de coco ligera), sal y 5 cucharadas de aceite. Para triturar: 10 kemiri (nueces de la India), 3 cucharaditas de trasi bakar (pasta de gambas tostada), 10 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 lomboks rojos, 10 rawits rojos, 5 cm de jahe (jengibre), 4 cm de kunyit (cúrcuma), 4 cm de laos (galanga) y 3 cm de kencur. Preparación: Corta finamente el ares, añade la sal y estrújalo para que suelte el líquido. Limpia el ares y exprime los líquidos. Machaca o tritura los ingredientes del condimento hasta obtener una pasta. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta durante 5 minutos. Añade el ares y fríe 3 minutos. Añade sal al gusto y el santen y deja cocer a fuego lento hasta que el ares esté hecho y la salsa haya espesado.