Jukut Antungan: ensalada cremosa y picante

Ingredientes: 600 g de judías largas, 150 g de base jukut (véase la receta), 125 ml de caldo de pollo (véase la receta), 3 chiles rawit rojos, 2 cucharadas de zumo de lima, pimienta negra y sal al gusto, 9 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite y agua. Para decorar: 2 cucharadas de chalotas fritas. Preparación: Corta las judías en trozos de 0,5 cm. Pica finamente el ajo y corta los chiles rawit en tiras finas. Calienta agua en una olla y escalda las judías durante 10 minutos, hasta que estén tiernas; escúrrelas. Calienta el aceite en un wok y fríe el ajo y los chiles hasta que estén dorados y crujientes. Calienta en el wok la leche de coco y añade el caldo y la base; remueve hasta que hierva y deja enfriar. Mezcla todos los ingredientes, espolvorea las chalotas fritas por encima y sirve.