Sambal Goreng Paprika: pimientos fritos

Ingredientes: 250 g de pimientos rojos y verdes, 3 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sambal trasi (véase la receta), 2 cm de galanga, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 tallo de hierba limón, 1 hoja de salam, 125 ml de leche de coco espesa, sal al gusto y 2 cucharadas de aceite. Preparación: Machaca o tritura las chalotas, el ajo, la galanga, el sambal, la sal y el azúcar de palma hasta formar una pasta fina. Corta los pimientos en tiras pequeñas. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade los pimientos, la hierba limón, la hoja de salam y la leche de coco; cocina a fuego lento hasta que los pimientos estén hechos pero firmes.