Sambal goreng kol, col salteada picante

Ingredientes: 1 col verde mediana, 2 chalotas, 2 chiles rojos lombok, 1/2 cucharadita de pasta de gambas, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite. Preparación: Corta las chalotas en rodajas finas y pica los chiles lombok. Machaca o tritura la galanga, la pasta de gambas, la sal y el azúcar de palma hasta formar una pasta fina. Corta la col en tiras gruesas. Calienta el aceite en un wok y sofríe las chalotas durante 3 minutos. Añade la pasta de especias y sofríela durante 1 minuto. Incorpora la col y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecha.