Tumis bayam ebi terasi (espinacas salteadas con gambitas secas)

Tumis bayam ebi terasi, espinacas salteadas con gambitas secas. Ingredientes: 300 g de espinacas, 5 cucharadas de ebi (gambitas secas), 3 chalotas, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de trasi tostado, 1/2 cucharadita de sambal ulek (véase la receta), 2 hojas de salam, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de aceite. Para decorar: 2 lomboks rojos. Preparación: corta finamente las chalotas y el ajo. Corta los lomboks en diagonal. Calienta el aceite en un wok y sofríe las chalotas, el ajo, el sambal, las hojas de salam y el trasi durante 2 minutos. Añade el agua y el ebi. Incorpora las espinacas, el azúcar de palma y la sal, y saltea durante 2 minutos. Decora con los lomboks y sirve.